Choco cake
Dit weekend werd ik verrast door deze super gezonde chocolade cake. Let vooral op de courgette!
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt 100 gram kokosolie in een pannetje en maak de dadels fijn met een blender of keukenmachine.
- Meng de olie, dadels, eieren en geprakte banaan in de blender en schenk het geheel in een kom.
- Voeg het amandelmeel, de wijsteenbakpoeder en de magere yoghurt toe en mix alles goed door elkaar.
- Voeg als laatste de geraspte courgette toe en roer het door het mengsel.
- Prak de halve banaan, mix deze met de cacao en een scheutje koffie.
- Als je het iets zoeter wil, voeg je wat kokosbloesemsuiker toe.
- Als de cake uit de oven komt, smeer je het mengsel over de bovenkant van de cake en laat je het drogen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gram dadels
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram cacao
- 125 gram geraspte rauwe courgette
- 2 eieren
- 100 gram gesmolten kokosolie
- 2 eetlepels magere yoghurt
- halve geprakte banaan
- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
- halve banaan
- scheutje koffie
- 25 gram cacao