Verwarm de oven voor op 200 graden en stop 6 muffin-papiertjes in een muffinvorm.
Meng alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, bakzout, chocolade, suiker, kokos) door elkaar.
Stop alle natte ingrediënten bij elkaar in een kom of keukenmachine en klop deze tot een luchtig mengsel.
Meng de droge door de natte ingrediënten, zo kort mogelijk, tot alles gemengd is.
Schep vervolgens het mengsel in de vormpjes.
Bak 20 minuten in de oven, of tot een cocktailprikker of caketester er schoon uit komt.
Voila: de chocolade muffins met kokos zijn klaar!