Brownie met mascarpone

Een variatie op de traditionele chocolade brownie.

Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier (laat het papier iets uitsteken zodat je de brownies in één keer uit de vorm kunt tillen).
Vet ook het bakpapier in. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Zeef de cacao, de bloem en het espressopoeder boven een kom.
Breng water aan de kook, schenk dit in een kookpan en zet op de kookpan een beslagkom.
Zet het vuur onder de pan laag.
Doe de boter in de kom, breek de chocolade erbij en laat boter en chocolade al roerend oplossen.
Voeg de suiker en mascarpone toe en roer met een garde of spatel tot de suiker begint op te lossen.
Neem de kom uit het water en roer tot het wat kouder is.
Breek de eieren stuk voor stuk in een kommetje.
Klop ze met de mixer door het chocolademengsel, zodat het wat dikker wordt.
Voeg het bloemmengsel toe en roer er voorzichtig doorheen.
Schenk het beslag in de bakvorm en schuif de vorm middenin de oven.
Bak de brownie met mascarpone in 30 minuten gaar.
Laat de brownie in de vorm op het rooster afkoelen.

Ingrediënten voor 4 personen