laatste nieuws

Meng de melk en 100 ml slagroom in een pan.
Snij de vanillepeul doormidden en schraap de merg er met een mes uit en voeg dat bij het melk-roommengsel. Voeg ook de vanillepeul erbij en breng aan de kook.
>Draai de hittebron uit zodra de melk kookt, leg er een deksel op en laat ongeveer 30 minuten staan.
Scheid het eigeel van het eiwit. Klop de dooiers los en voeg de suiker al roerende toe.
Schep de vanillepeul eruit met een schuimspaan.
Meng vervolgens het melk-roommengsel met de losgeklopte eidooiers. Schep bij de eidooiers een beetje van de melk en blijf flink kloppen. Anders krijg je roerei. Wanneer het goed gaat, schenk dan de losgeklopte en gemengde eidooiers bij de rest van het melk-roommengsel in de pan.
Zet de pan op een hittebron. Breng al flink kloppend aan de kook en laat ongeveer 4 à 5 minuten koken. Je voelt het dikker worden. Wanneer je een lepel in de custard stopt en er uithaalt, en je trekt met je vinger een streep op de bolle kant, dan mag het niet meer uitlopen. Dan is de custard goed. Breek nu 6 stukken kookchocolade boven de custard en klop door. Laat afkoelen.
Hak de rest van de chocolade in stukjes.
Klop de 100 ml slagroom stijf.
Spatel de stukjes chocolade erdoorheen en spatel dit alles door de afgekoelde custard.
Je kunt vanaf nu de ijsmachine het werk laten doen, of schep in een grote diepvriesbak en schep regelmatig door met een vork.
Meng vlak voor het opdienen de frambozen door het ijs.

 

Soort gerechtNagerecht
Aantal personen6

 

 
200 mililiterslagroom (niet kloppen)
400 mililiterhalfvolle melk
1vanille peul
6eierdooiers
125 gramsuiker
8repen kookchocolade
125 gramverse frambozen
  
  
  

 

Laatste opmerkingen

Chocolade boeken

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
prev
next

chocola

News image

ChocolaChristine MacFadden &Christine ...

...

chocolade maken

News image

Chocolade makenC. TwistWil je weten met welke nieuwe technieken voedselwetenschappers ons eten lekkerder ...

...

koken met plezier - lekker chocolade

News image

Koken met plezier / Lekker ...

...

het kleine chocoladeboekje

News image

Het kleine chocolade-boekjePatricia ...

...

chocolade koffie caramel

News image

Chocolade koffie karamel-Dit boek is je vrijbrief voor puur culinair genot. Van de simpele perfectie van chocolademousse tot het raffinement van een prachtige koffietaart en allerlei andere zoete heerlijkheden ertussenin....

...

chocolade - de grote passie

News image

Chocolade de grote passieTanner, Ch. & Tanner, J.Voor de liefhebbers van chocolade verschijnen er steeds meer boeken vol overheerlijke recepten, vaak met foto's waar iedere chocoholic voor smelt!...

...

chocolade verleidingen

News image

Chocolade verleidingenLinda CollisterLiefhebbers van chocolade zullen verrukt zijn van deze onweerstaanbare verzameling recepten, van chocoladetruffels tot Italiaanse ...

...

chocolade zonder grenzen

News image

Chocolade zonder grenzenJ.P. ...

...

500 chocoladegerechten

News image

500 ChocoladegerechtenLauren FloodgateEen boek vol verrukkelijke chocoladegerechten met 500 recepten die duidelijk beschreven en makkelijk te maken zijn. Dit boek geeft u alle informatie die u nodig hebt over technieken, ...

...

naakt chocolade eten

News image

Naakt chocolade etenCharles ...

...

da's pas koken / chocolade

News image

Da's pas koken / Chocolade-

...

chocolade lekkernijen

News image

Chocolade lekkernijenChristine ...

...

de verleiding van chocolade

News image

De verleiding van chocoladeMercier & Mercier, ...

...

chocolade

News image

ChocoladeC. van Slagharen & Irene van Tilburg...

...

ik smelt chocolade

News image

Ik smelt ChocoladeKolet Janssen & Jonkers, S. Laat jij je ook vaak verleiden door een overheerlijke chocoladereep? Ben je een echte chocoholic? Dan zal je genieten van deze smakelijke ...

...

chocolade - ontdekken, proeven en geniet

News image

ChocoladeStanes, S.J.

...